LOS CACAHUETES NO SON FRUTOS SECOS
Aunque en el supermercado compartan estantería con las almendras, las nueces y los pistachos, botánicamente son primos hermanos de las lentejas, las judías, los guisantes y los altramuces. Los cacahuetes son legumbres. El cacahuete crece en una vaina que contiene las semillas. La planta florece en la superficie, pero el tallo se dobla hacia abajo y entierra la vaina, por lo que maduran bajo tierra.
EL CHOCOLATE BLANCO ES UN IMPOSTOR DEL CHOCOLATE
Para que un producto reciba legal y culinariamente el nombre de chocolate, necesita llevar los sólidos oscuros del cacao que le aportan su amargor característico. El chocolate blanco se elabora únicamente mezclando la manteca de cacao, que es la grasa natural del grano, con abundante azúcar y lácteos. Técnicamente, estás disfrutando de un delicioso derivado de grasa vegetal dulce.
NO ES WASABI EN LA MAYORÍA DE LOS RESTAURANTES
La raíz del wasabi auténtico es extremadamente delicada, carísima de cultivar y pierde todo su sabor apenas quince minutos después de ser rallada fresca. Para solucionar este problema logístico, la inmensa mayoría de la pasta verde picante que consumimos habitualmente es un sucedáneo muy económico. Se fabrica combinando rábano picante europeo tradicional, mostaza en polvo y colorante.
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