¿Cuanto tiempo llevas dedicándote a la hostelería y por qué optaste por ella para que fuera tu profesión?
– En el mundo de la hostelería son ya 20 los años que llevo ejerciendo. Decidí que fuera mi profesión porque de siempre me ha gustado mucho el trato con los clientes. Relacionarme, hablar, escuchar… En resumen, me gusta mucho relacionarme con la gente.
¿Que te ha llevado a elegir concretamente esta ubicación?
– Vi el local y las posibilidades que tenía, tanto por ubicación, como por tamaño. De hecho no solo damos desayunos, también ofrecemos comidas y cenas con una gran variedad en carta y unas calidades máximas.
También he de decir que elegí Mérida porque mi mujer es de Arroyo de San Serván y nada más conocer Mérida me enamoré de ella casi tanto como de mi mujer (risas)
Clientes difíciles, ¿Cómo actúas?
– Clientes difíciles hay en todos los sectores y lo único que tienes es que actuar con tranquilidad, paciencia y mano derecha. No es algo que no se pueda manejar. Lo importante es ponerse en el lugar del cliente.
… el único secreto es no tirar la toalla, constancia y mucho sacrificio…
Nos consta que este mismo local lo han regentado ya tres propietarios y que no tardaron en cerrar ¿Dónde crees que radica el secreto para que hayas sido tu quien ha hecho funcionar este local?
– A ver, cae de cajón que aunque cuando vamos a un negocio se entiende que de entrada se va a dar un buen servicio, por motivos varios no siempre se recibe y en nuestro caso es algo a lo que le damos mucha importancia, el buen servicio al cliente es clave.
Como en todos los negocios hay días buenos y días malos, meses mejores y peores, pero el único secreto es no tirar la toalla, constancia y con mucho sacrificio. Esto último todo el mundo sabe, especialmente quienes nos dedicamos a ello, que la hostelería conlleva mucho sacrificio.
¿Como ves el consumo de la hostelería de aquí a unos 5 años?
– La verdad es que difícil. Entre las subidas en la materia prima, de personal, seguros sociales y un largo etcétera, unido a la capacidad de consumo y de ahorro que cada vez va a peor, un poco complicado la verdad. Por eso aquí tenemos muy claro que la constancia y los cambios, en cuanto al local se refiere: carta, variedad, propuestas… es muy importante.
Las ganas de trabajar no nos faltan, y las ganas de sorprender, ofrecer un sitio donde sentirse a gusto con familia y amigos tampoco.
Nuestro objetivo es que quien venga se sienta como en casa, y de momento, lo estamos consiguiendo.
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