Receta del mes

- AJOBLANCO CON JAMÓN IBÉRICO -

Para 4 personas. Tiempo de Preparación 15 min aprox.

INGREDIENTES:

● 200 g de almendras crudas peladas ● 100 g de miga de pan del día anterior ● 1 diente de ajo ● 100 ml de aceite de oliva virgen extra ● 2 cucharadas de vinagre de Jerez ● 500 ml de agua fría.

ELABORACIÓN

1.- Remoja la miga del pan en agua fría durante cinco minutos.
2.- En una batidora, introduce las almendras crudas, el diente de ajo sin su germen central y el pan bien escurrido. Tritura todo a velocidad media hasta lograr una pasta homogénea. Añade la sal y el vinagre. Con la batidora en marcha, vierte el aceite de oliva poco a poco, en forma de hilo, para que la mezcla emulsione y gane cremosidad.
3.- Incorpora el agua fría gradualmente hasta alcanzar la textura deseada. Rectifica de sal y enfría en la nevera. Sirve en cuencos decorando cada ración con virutas de jamón ibérico para un contraste perfecto.