Receta del mes

1.- Lava, despunta y corta el calabacín en dados muy pequeños. Pela y pica el ajo. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe las dos cosas un par de minutos. Agrega la harina y dórala ligeramente durante 1 minuto. Vierte la leche caliente y cuece, sin dejar de remover, hasta que espese.
2.- Vierte la preparación en una fuente y deja que se entibie. Añade el queso cortado en dados, unas hojas de albahaca lavada y picada; salpimienta, remueve y extiende bien la masa. Déjala reposar durante 4 horas en la nevera.
3.- Forma las croquetas, pásalas por el huevo batido y el pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Sírvelas con un poco de albahaca.