Receta del mes
- RISOTTO CON SETAS -
Para 2/3 personas. Tiempo de Preparación 35 min aprox.
INGREDIENTES:
● 300g de arroz arborio o carnaroli ● 350g de setas de temporada (boletus, níscalos o champiñones) ● 1L de caldo de verduras ● 1 cebolla blanca ● 2 dientes de ajo ● 50 g de queso parmesano rallado ● 30 g de mantequilla ● 1 vasito de vino blanco seco ● Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
ELABORACIÓN
1.- Pica muy fina la cebolla blanca y el ajo. Póchalos a fuego lento en una sartén amplia utilizando un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2.- Cuando la cebolla esté transparente y tierna, añade las setas troceadas y saltea hasta que todo quede dorado. Incorpora el arroz a la sartén y remueve constantemente durante un par de minutos. Vierte el vino blanco y deja cocinar hasta que el olor a alcohol se evapore por completo.
3.- Añade el caldo muy caliente cazo a cazo. No viertas el siguiente cazo hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido del anterior, sin dejar de remover durante unos veinte minutos. Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego, añade la mantequilla y el queso parmesano.
