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Receta del mes

- GAZPACHO DE CALABACÍN -

Para 2 personas. Tiempo de Preparación 15 min aprox.

INGREDIENTES:

● 3 calabacines ● 1 cebolla ● 1 pepino ● 2 dientes de ajo ● 1 pimiento ● 6 tomates ● 80 gramos de guisantes ● 1 rama de albahaca ● Aceite de oliva ● Vinagre ● Sal.

ELABORACIÓN

1.- En un cazo echa agua, sal y los guisantes. Cocínalos un poco más de un par de minutos y pásalos por un colador.
2.- Lava los calabacines, el pepino, el pimiento y pica la cebolla y el ajo. Mézclalos en una batidora, junto con los guisantes.
3.- Pon aceite de oliva y un poco más de agua para que sea más líquido.
4.- Pica la albahaca y mézclala con vinagre. Ponla en la batidora y únela al resto de ingredientes.
5.- Pon la mezcla en un plato. Trocea los tomates y no los batas, para que el gazpacho sea sólido. Complementa con algún detalle de pepino.

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