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Receta del mes

- ENSALADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE -

Para 2 personas. Tiempo de Preparación 15 min aprox.

INGREDIENTES:

● 200 g de langostinos cocidos y pelados (aprox. 20 unidades) ● 1 aguacate grande (unos 200 g) ● 1 pomelo rosa (unos 250 g) ● 50 g de hojas frescas de espinaca baby (2 tazas) ● 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (15 ml) ● 1 cucharada de zumo de limón (15 ml) ● Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN

1 .-Pelamos el pomelo retirando toda la piel blanca y cortamos los gajos en trozos medianos. Reservamos.
2 .-Partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso, lo pelamos y lo cortamos en láminas o dados, según prefiramos.
3.- Colocamos las hojas de espinaca en una fuente o bol grande, añadimos el aguacate, el pomelo y los langostinos.
4 .-Aliñamos con el aceite de oliva, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
5.- Mezclamos suavemente para no romper el aguacate. Decoramos con perejil fresco y servimos de inmediato.

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