Receta del mes

- GNOCCHI CON TOMATES SECOS Y BURRATA -

Para 2 personas. Tiempo de Preparación 15-20 min aprox.

INGREDIENTES:

● 500g de Ñoquis de patata ● 1 tarro de Tomates Secos en aceite ● 2 puñados grandes de Espinacas frescas ● 2 dientes de Ajo picados ● 200ml de Nata para cocinar ● 1 bola de Burrata fresca (o Mozzarella de búfala ● Queso Parmesano rallado ● Albahaca fresca ● AOVE (aceite de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN

1.- En una sartén grande y profunda, calienta un poco del aceite. Sofríe los ajos picados y los tomates secos troceados durante 2 minutos hasta que huela increíble. Añade los ñoquis y saltéalos unos 3-4 minutos hasta que cojan un color dorado por fuera. Esto les va a dar una textura crujiente que hervidos no tienen.
2.- Baja el fuego. Añade la nata, medio vaso de agua y el queso parmesano.
3.- Después de 3/4m echa los 2 puñados de espinacas frescas encima y mezcla.
4.- Coloca la bola de Burrata fría entera en el centro de la sartén caliente. Rómpela con un cuchillo para que la crema interior (la stracciatella) se desparrame sobre los ñoquis calientes. Decora con hojas de albahaca fresca.