Receta del mes

ENSALADA DE ESCAROLA, MANZANA, QUESO Y NUECES

Para 4 personas. Tiempo de Preparación 15 min aprox.

INGREDIENTES:

● 1 escarola ● 2 manzanas rojas ● 200 gr de queso de Burgos ● ½ limón
● Nueces peladas ● Vinagre de manzana
● Aceite de oliva ● Sal.

ELABORACIÓN

1.- Lava la escarola bajo el agua del grifo y escúrrela bien. Cuando esté bien seca, trocéala con las manos y reserva. Lava las manzanas, sécalas, descorazónalas y córtalas en gajos finos. Rocía los gajos con unas gotas de limón para que no se oxiden y reserva. Corta el queso de Burgos en dados regulares.
2.- Coloca 2 cucharadas de vinagre en un recipiente que cierre herméticamente, agrega 3 de aceite de oliva y sal y agita bien para que queden emulsionados.
3.- Para montar la ensalada, coloca una base de escarola en el fondo de unos cuencos pequeños. Reparte los gajos de manzana, los dados de queso y las nueces peladas. Aliña con la vinagreta y sirve enseguida.