Receta del mes

CROQUETAS DE CALABACÍN CON QUESO

Para 4 personas. Tiempo de Preparación 20 min aprox.

INGREDIENTES:

● 1 calabacín ● 150 gr. de queso gruyere ● 1 ajo ● 40 gramos de harina ● 40 gramos de mantequilla ● 200 ml de leche ● 100gr. de pan rallado ● 1 huevo ● Albahaca ● Pimienta ● Aceite y sal.

ELABORACIÓN

1.- Lava, despunta y corta el calabacín en dados. Pela y pica el ajo. Calienta la mantequilla en una sartén y sofríe ambos un par de minutos. Agrega la harina y dórala ligeramente durante 1 minuto. Vierte la leche caliente y cuece, sin dejar de remover, hasta que espese.
2.- Vierte la preparación en una fuente y deja que se temple. Añade el queso cortado en dados, unas hojas de albahaca lavada y picada y salpimienta, remueve y extiende bien la masa. Déjala reposar durante 4 horas en la nevera.
3.- Forma las croquetas, pásalas por el huevo batido y el pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Escúrrelas y sírvelas con un poco más de albahaca.